Оборот общественного питания в Башкирии с января по май 2023 года составил 14,04 млрд рублей, что на 5,2% больше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщили РБК Уфа в Росстате. В мае показатели выросли на 12,2% к маю 2022 года и на 3,8% к апрелю 2023 года.
По выручке кафе и ресторанов в Приволжском федеральном округе Башкирия занимает пятое место. Лидером является Татарстан с показателем 26,8 млрд рублей, на втором месте Самарская область — 18,7 млрд, тройку лидеров замыкает Нижегородская область — 15,05 млрд. Четвертая позиция у Пермского края, где оборот общепита за пять месяцев составил 14,8 млрд рублей.
В ПФО с января по май обороты общепита выросли на 12,2%, до 140,6 млрд рублей. Наиболее заметный рост зафиксирован в Пензенской области — на 28,6%, Самарской области — на 25,7% и Татарстане — на 21,1%. Показатели выросли в 13 из 14 регионов округа, в Удмуртии они остались на уровне прошлого года. Наименьший рост зафиксирован в Чувашии — на 2,2%, Оренбургской области — на 3,2% и Мордовии — на 3,4%. Башкирия на 10-м месте в округе по динамике оборотов общепита.
В мае выручка кафе и ресторанов также выросла в 13 регионах ПФО, в Удмуртии показатели сократились на 2,5% к апрельским. Максимальный рост за месяц зарегистрировали в Татарстане — на 4%, Башкирии — на 3,8% и Чувашии — на 3,6%.
В целом по стране обороты общепита составили за январь—май 1,09 трлн рублей, что на 15,2% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Майские показатели оказались выше на 1,9% к апрельским и на 22,4% больше, чем в мае 2022 года.
Руководитель Ассоциации рестораторов и отельеров Башкирии Наталья Чибрикина в разговоре с РБК Уфа отметила, что майское ускорение роста оборотов кафе и ресторанов является традиционным.
«В мае всегда происходит сезонный скачок, во-первых, много праздников, во-вторых, люди устают от бытовухи, во многих заведениях открываются летние веранды. В июне тоже ситуация складывается неплохо у общепита, пока все стабильно. Единственной проблемой для нас остается нехватка кадров, которая появилась еще в пандемию с закрытием заведений, когда часть сотрудников ушли в другие отрасли. Сейчас в Уфу заходят несколько компаний общепита из Татарстана, конкуренцию наши заведения выдержат, но вопрос возможного оттока кадров волнует многих», — говорит эксперт.
Как сообщал РБК Уфа, выручка предприятий общественного питания в Башкирии в январе—апреле 2023 года составила 11,3 млрд рублей. Это на 3,5% больше, чем за аналогичный период 2022 года. В апреле 2023 года оборот кафе и ресторанов республики вырос на 4,3% по сравнению с апрелем 2022 года. По отношению к марту текущего года показатель сократился на 1,9%.
Авторы Теги Анастасия Андреева